Студено Ванилово Кафе Лате

Здравейте!
Днес реших да ви предложа една лесна идея за студено и ободряващо ванилово лате.
Латето представлява еспресо с мляко без пяна, като съотношението на кафето и млякото трябва да е 3:1 в полза на млякото. Може да се консумира както топло, така и студено.


Продукти: (за 1 лате)

6 кубчета лед
1 двойно еспресо
1 1/2 ч.ч. мляло
1/4 ч.л. ванилия
захар или мед на вкус
сметана за украса
канела за поръсване


Начин на приготвяне:

1. В голяма стъклена чаша поставете леда. Добавете млякото и ванилията и разбъркайте. Добавете и подсладителя, ако използвате такъв.
2. Изсипете от горе и кафето. По желание украсете със сметана и канела.

Неаполитанска пица

Неаполитанска пица

Почти навсякъде можете да си поръчате пица на днешно време, но типичната Неаполитанска пица на пещ е рядкост. За това реших да се науча как да я правя вкъщи. 

За да приготвите такава пица, близка на вкус до Неаполитанската, ще е необходимо да се сдобиете с камък за пица. Този камък може да се използва за печене както във фурната, така и на газов или грил на дърва и въглища. Фурната (грилът ) се загряват до максимална температура, като предватирелно сте поставили камъкът във на най-долният ред на фурната (или на грилът). Целта е пицата да се изпече, като се образува хрупкава коричка и от долу да се образуват четни кръгчета.

Рецептата за тестото взех от книгата: American Pie: My Search for the Perfect Pizza на Робърт Рейнхард. В тази книга могат да се намерят много различни рецепти за пица, от стари италиански, до рецепти които се изполсват предимно в САЩ.

Брашното, което се използва за направата на тестото е хубаво да не бъде бяло брашно.  Брашното, в оригиналната рецепта е известно в Неапол като тип оо, но ако можете да намерите неизбелено брашно, използвайте него.Тестото е хубаво да се приготви поне 1 ден по-рано.

За разточването на тестото, майсторите на пица в Неапол използват специална техника за въртене на тестото във въздуха. Аз лично опитах да го разточа внимателно с ръце, така че да не се скъса.

За плънка на пицата, можете да изберете каквото си поискате, аз реших да я направя вегетарянска с доматен сос, свежа моцарела и босилек. Също така реших след изпичане да я напръскам с малко захтин и поръся с настърган пармезан и риган.

Ето я и рецептата:


Продукти за 6 малки пици:


Тесто:

5 ч.ч. (около 650 гр) неизбелено брашно
1 3/4 ч.ч. (450 мл) студена вода
1 3/4 ч.л. сол
1 ч.л. мая на прах


Плънка: 

450 гр свежа моцарела
300 гр доматен сос
по 1/8 ч.л. риган за всяка пица
пресен босилех за гарниране
зехтин 
пармезан за поръсване



Начин на приготвяне:



Пригответе тестото 1 ден или поне 5-6 часа, преди печене на пицата.
Смесете брашото, водата, солта и маята. Месете около 10 минути. Можете да използвате машина за хляб или миксер за тесто. 
Съберете тестото на топка и поставете в голяма купа, като пресварително сте намазали стените и със зехтин (олио). Покрийте с прозрачно фолио и оставете на стайна температура, докато удвои обема си.
След като тестото е удвоило обема си го извадете и поставете върху плот поръсен с брашно. Разделете на 6 равни части и оформете топки. Поставете всяка топка в найонов плик и сложете в хладилника за 2 часа. Извадете тестото от хладилника поне 1 час преди да печете пиците. 
Целта на всичко това в тестото да почине, глутенът в него да се развие и то да стане по-еластично.
Върху набрашнен плот разточете кръгове. Сложете повечко брашно, за да може пицата да не залепне. 
Намажете със доматен сос, от горе поставете нарязана моцарела и поръсете с малко риган (по желание).
Внимателно преместете пицата върху камъка и печете за около 20 минути или докато покафенее по краищата. 
Сервирайте пицата топла, като можете да я полеете с малко зехтин, поръсите с пармезан и гарнирате със босилек.

Сладки Мъфини с Шоколад и Тиквички

За много хора кексовете и мъфини с тиквички и изглеждат странно. Да си призная и аз бях доста учудена когато за пръв път опитах нещо подобно. Но от както започнах да експериментирам повече с печенето, вече съм на мнение че тези сладкиши са доста сполучливи.
Реших да ви предложа една рецепта за сладки мъфини (малки кексчета) с тиквички и шоколад.

Рецепта за 12 бр мъфини:

Продукти:

2 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.л. течна ванилия
1/2 ч.ч. олио
2 тиквички обелени и настъргани на дребно (сокът изцеден)
1 1/2/ ч.ч. брашно
3/4 ч.л. сода
1/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. канела
1 с.л. неподсладено какао
3/4 ч.ч. шоколадов чипс (или натрошен на много дребно черен шоколад)



Начин на приготвяне:

1. В купа пресейте брашното и добавете останалите сухи съставки - содата, бакпулверът, солта,канелата и какаото и разбъркайте добре.
2. В отделна купа разбийте яйцата със захарта, след това добавете олиото и ванилията. Накрая добавете и тиквичките.
3. Постепенно добавете сухите съставки (брашно, сол, сода, бакпулвер, какао и канела) към останалата смес. Разбъркайте до хомогенна смес. След това добавете и шоколадовият чипс и разбъркайте.
4. Получената смес разделете във форми за мъфини, в които предварително сте поставили хартиени кошнички.
5. Печете на предварително загрята до 180 градуса фурна за 25 минути. Мъфините са изпечени ако клечка забита в средата, излиза суха от сместа.
6. Оставете ги във формата за около 5 минути и след това ги поставете върху решетка за да изстинат.

Мохито Коктейл (Mojito)

Мохитото е традиционен Кубински коктейл, който е много освежаващ и особено подходящ за лятото. 
За приготвянето му са необходими бял ром, листа от мента, захар, сок от лайм и газирана вода.
Този коктейл не съдържа много алкохол.
Предлагам ви една рецепта за Мохито, в която се използва захарен сироп.

Салата от домати, прясно сирене и босилек (Капрезе)

Рецепта за италианска салата Капрезе с домати, свежо сирене и босилек.

Продукти за 2 порции:

3 домата нарязани а колелца
250 гр прясно сирене
сол и черен пипер на вкус
зехтин и балсамов оцет
5-6 листенца свеж босилек

Начин на приготвяне:

1. Доматите се измиват и нарязват на колелца.
2. Сиренето се нарязва на тънки парченца с гомемина подобна та тази на доматите.
3. Подреждат се в чиния, като се редуват парченца сирене, домат и босилек.
4. Подправя се със сол и черен пипер на вкус и се полива с малко зехтин и редуциран балсамов оцет. Можете да добавите и малко сушен риган.

Смути с банан, ягоди и киви

Днес ще ви споделя една рецепта за свежа, вкусна и много хранителна напитка - смути от банан, ягоди и киви. За приговянето и ще ви е необходим блендер.


Продукти:

1 банан нарязан на парченца
6 ягоди срязани на половина
1 киви
1 ч.ч. прясно мляко


Начин на приготвяне:

Поставете блодовете и млякото в блендер. Пасирайте до гладка смес. Сервирайте веднага.

Запечени Яйца с Гъби, Чушки и Зелен Лук

Здравейте!
Обикновено предпочитам да приготвям пържени или бъркани яйца за закуска, но отдавна ми се искаше да пробвам нещо по-различно.
Днес ви предлагам една лесна, бърза и здравословна рецепта за запечени яйца с гъби, чушки и зелен лук. Моята рецепта е без месо, но вие можете да добавите шунка или бекон ако желаете.


Продукти за 1 порция:

2 яйца
1 чушка нарязана на малки лентички
4 малки гъби нарязани на ивици
2 стръка зелен лук нарязан на дребно
1 с.л. масло
сол и черен пипер на вкус
1 с.л. настърган пармезан (по желание)


Начин на приготвяне:

1. В тиган запържете зеленчуците в масло, докато водата от гъбите се изпари. Добавете сол и четен пипер.
2. Намаслете формичките за печене и добавете зеленчуците. Добавете и яйцата от горе. Можете да посолите и добавите още малко черен пипер.
3. Печете в предварително загрята до 200 градуза фурна за около 15-20 минути.
4. Сервирайте яйцата поръсени с настърган пармезан.

Рецепта за фунийки

Днес ви предлагам рецапта за едни от любимите ми сладки- фунийки с крем. Въпреки че изглеждат трудни за приготвяне, на мен обикновенно ми отнема около 3 часа да ги направя, но чакането след сглобяването им за да омекнат ми се струва доста дълго. Първоначално сладките са много твърди и за това трябжа да се изчака поне 24 часа за да попие добре кремът във фунийката. Формичките можете да закупите от магазина или да се опитате да направите сами.
Ето и рецептата:

Продукти за около 24 броя:

Крем:

4 жълтъка
250 гр захар
4 с.л. брашно
1 л прясно мляко
1 ч.л. ванилия
150 гр масло


Тесто:

2 яйца
200 гр захар
150 гр масло (разтопено и след това охладено)
250 мл прясно мляко (на стайна температура)
1 ч.л. бакпулвер
750 гр брашно
допълнително масло за намазване на металните фунийки
разбит белтък за намазване (може и без него)

Можете да украсите сладките със смлени орехови ядки или шоколадови пръчици.


Начин на приготвяне:

Крем

Тъй като сладките се пълнят с охладен крем, предлагам първо да започнете с приготвянето му.
Сложете прясното мляко и половината от захарта на котлона, докато захарта се разтвори и млякото започне леко да завира. Жълтъците се смесват със останалата захар и се разбиват с миксер до побеляване. Добавя се и брашното и се разбива добре. Към тази смес се добавя и около 1 ч.ч. от топлото мляко и внимателно се разбива, за да се разреди леко. На тънка струйка и при непрекъснато разбъркване тази смес се добавя към топлото мляко. Сместа се бърка около 5 минути или докато заври. След това се вари около още 3 минути при непрекъснато бъркане. Добавят се маслото и ванилията, разбърква се добре и се оставя да изстине.


Тесто

Яйцата се разбиват в купа и към тях се добавят маслото и млякото. Брашното се пресява с бакпулвера и се смесва с течните съставки. Замесва се меко тесто, което се разделя на 2 части. Всяка част се разточва на правоъгълник с дебелина 5 мм. (Размерите на правоъгълника обикновенно са около 30 см на 40 см). Изрязват се ленти с широчина 2 см. 
Металните фунийки се намазват с разтопено масло и лентите се навиват спираловидно върху тях, като се застъпват. Можете да ги намажете и с разбит белтък преди печене. Подреждат се в тавичка покрита с хартия за печене или алуминиево фолио, което е леко намаслено.
Пекат се на предварително загрята до 180 градуса фурна до порозовяване, (около 30 минути).
Изваждат се от фурната и се оставят да изстинат около 3 минути, след което внимателно се отделят от формичките.

Сглобяване

Охладените фунийки се пълнят с охладеният крем с помощта на сладкарски пош с кръгъл накрайник.(Можете да използвате и малка лъжичка за напълване, но ще ви отнеме повече време). Внимателно се подреждат във вертикално положение, за да не изтече кремът. Отворът на на всяка сладка може да се потопи в смлени орехи. Оставят се да престоят поне 24 часа преди консумация, защото първоначално са много твърди.

Смути с кисело мляко и малини

Смути, или течна храна стана нещо много популярно в последно време. За да приготвите смути, ще ви е необходим блендер. 
Реших да ви предложа една рецепта за сладко малиново смути с кисело мляко.

Продукти за 2 смутита:

1 ч.ч. малини
1 ч.ч. лед
1 ч.ч. кисело мляко
1-2 ч.л. мед
допълнително малини за украса


Начин на приготвяне:

Сложете всички продукти в блендер и пасирайте до получаване на гладка смес. 
Изсипете в чаши и украсете отгоре с пресни малини.

Кюфтенца от киноа, тиквички и пармезан

Здравейте!

На скоро публикувах рецепта за киноа с гъби, и забелязах че интересът към нея беше доста голям. За това днес ще ви споделя друга рецепта с киноа. За полезните  свойства на киноата можете да прочетете тук.
Рецептата е за кюфтенца с киноа, тиквички и пармезан. Тези кюфтенца са много вкусни и рецептата е особено подходяща за пролетта и лятото.


Продукти:

1/2 ч.ч. киноа
1 ч.ч. вода
3 малки тиквички (обелени и настъргани на ренде)
1 яйце
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. мащерка
1/2 ч.л. чесън на прах
1/2 ч.ч. настърган Пармезан
1/2 ч.ч. олио


Начин на приготвяне:

1. Поръсете със сол настърганите тиквички и разбъркайте добре. Оставете слота да постои около 5 минути. Поставете ги в гевгир с малки дупки  и го поставете върху мивка или голяма купа за около 10 минути, за да се изцеди водата от тиквичките.
2. За за приготвите киноата, изсипете я в дълбок тиган и добавете 1 ч.ч. вода. Сложете да заври, след това наманете температурата до минимум и похлупете с капак. Оставете на котлона, докато водата се изпари. Зрънцата трябва да набъбнат и да станат леко прозрачни. Оставете я леко да изстине.
3. В голяма купа комбинирайте тиквичките, Пармезанът, киноата, яйцето и подправките. Разбърква се добре.
4. Оформят се малки кюфтенца, които се пържат до златисто в сгорещенто олио на висока температура. Можете и да ги изпечете във фурна, но аз лично ги предпочитам пържени.

Мариновани пилешки шишчета на скара

Шишчета могат да бъдат приготвени от различни видове месо, а също така към тях може да се добавят и зеленчуци. Могат да се изпекат на фурна или скара.
Днес реших да ви предложа една лесна рецепта за мариновани пилешки шишчета на скара. Рецептата не е трудна за изпълнение, но е много важно месото да се маринова за поне 4 часа.
Ето и рецептата:

Продукти:

500 гр пилешко филе

Марината: 

сокът от 1 лимон
1 ч.л. риган
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. сол
3 скилидки (чесън нарязан на дребно или пресован)
1/2 ч.л. магданоз
1/4 ч.ч. зехтин


Начин на приготвяне:

1. Нарежете пилешкото месо на кубчета.
2. В голяма купа се разбъркват продуктите за маринатата. Добавя се и месото. Всичко се разбърква и купата се покрива с фолио. Оставя в хладилник да преседи около 4-6 часа.
3. Дървените шишчета се накисват в студена вода 10 минути преди печене.
4. Месото се нанизва на шишчетата. 
5. Пекат се на добре загрята скара (с предварително намазана с олио решетка) до готовност, като се обтъщат поне 2 пъти.

Бисквити с парченца шоколад (Chocolate Chip Cookies)

Здравейте!
Тъй като живея в САЩ, нямаше как да не споделя рецепта за Американски кукита с парченца шоколад. 
Това са едни от най-разпространените сладки тук, и приготвени от точните продукти са много вкусни.

Продукти:

2 1/4 ч.ч. брашно
щипка сол
1 ч.ч. сода
2 яйца
1 ч.ч. масло (може и да се използва 1/2 ч.ч. краве и 1/2 ч.ч. кокосово масло)
3/4 ч.ч. кристална захар
3/4 ч.ч. кафява захар
1 ч.л. ванилия ( 1 пакетче)
300 гр натрошен черен шоколад (или шоколадов чипс)


Начин на приготвяне:

1. Разбийте маслото, ванилията и двата вида захар докато се получи кремообразна смес. Добавете едно по едно яйцата.
2. Смесете браното със содата и слота и постепенно го добавете към останалата смес.
3. Накрая добавете и шоколада и разбъркайте само докато се разпредели равномерно в сместа.
4. Поставете сместа за около 10 минути в хладилник.
5. Загрейте фурната до 200 градуса. Пригответе тавички, върху които сте поставили хартия за печене.
6. С помощта на лъжица за сладолед оформете сладките и ги поставете върху хартията за печене. Оставете достатъчно разстояние между тях, тъй като при печене ще увеличат размера си.
7. Печете за около 11 минути, като крайчетата на сладките трябва да са леко запечени.
8. Оставете  да се охладят върху тавата за около 10 минути преди да ги махнете.
9. 
   

Киноа с гъби

Киноата е псевдо-житно растение, което принадлежи към семейство Лободови, ( към което принадлежат спанакът и цвеклото), а не към семейство житни. Тя е известна и като основната храна на инките.
Киноата е сравнително нов продукт за повечето хора, много полезен,който не съдържа глутен и е много богат на протеини. Киноата съдържа фибри, минерали като фосфор и желязо и много аминокиселини.
Заради своите незаменими качества, Организацията на обединените нации е обявила 2013 за Международна година на киноата, а самата киноа за супер храна.
На пазара може да се намери бяла, червена и черна киноа и ястията приготвени от нея са доста атрактивни. Те могат да се консумират както топли, така и студени.
Киноата се вари на не много висока температура в съотношение две към едно.

Днес реших да ви предложа рецепта за киноа със гъби.

Необходими продукти:

1 ч.ч. киноа
2 ч.ч. вода
1 ч.л. масло
300 гр печурки  
3 с.л. захтин
1 ч.л. черен пипер
2 с.л. лимонов сок
1 ч.л. магданоз
1 с.л. Вегета
1 глава лук нарязан на ситно


Начин на приготвяне:

1. В дълбок тиган сложете киноата, водата и маслото. Оставете да заври, след това намалете огъня до минимум, покрийте със капак и оставете да се вари за около 20 минути, докато зърната абсорбират водата. Оставя се на страна докато изстине малко.
2. Гъбите се измиват и нарязват на ивици. Запържват се зехтина за 5 докато пуснат вода и след това се добавя лукът. Добавят Вегетата и черния пипер и всичко се пържи докато водата почти напълно се изпари.
3. Добавя се киноата, лимоновият сок и магданоза и се разбърква добре. Сервира се веднага.

Сладкиш от козунак

Днес искам да ви предложа една лесна рецепта, в която можете да използвате останалият ви след Великден козунак. Включила съм и рецепта за сос, с който да сервирате сладкиша, но ви гарантирам, че ще стане много вкусен дори и без сос.

Необходими продукти:

Сладкиш:

1 козунак
4 яйца
3/4 ч.ч. захар
1 ч.л. ванилия
 3 ч.ч. мляко
2 с.л. разтопено масло
3 с.л. орехи (нарязани на дребно)
3 с.л. стафиди (предварително накиснати за 15 минути в уиски)

Сос:
4 с.л. разтопено масло
1/2 ч.ч. захар
1 яйце
1 ч.л. портокалов ликьор (можете да го пропуснете)

Начин на приготвяне:

1. Нарежете козунака на кубчета. Поатавете в намаслена тавичка или форма за кекс. Разпределете стафидите и орехите равномерно.
2. Разбийте яйцата, млякото, захарта и ванилията и изсипете сместа върху козунака. Озтавете да претои за 20-30 минути. 
3. Изсипете маслото отгоре и печете на предварително загрята до 200 градуса фурна за 30-40 минути.
4. Извадете от фурната и оставете да се охлади. През това време пригответе сосът. (Както казах и без сос сладкиша е доста вкусен. В огнеупорна купичка разбийте яйцето и захарта и добавете малсото. Поставете на котлона на водна баня и бъркайте продължително за около 5 минути. Температурата не трябва да е много висока. Добавете и ликьора и махнете от котлона.
5. Сервирайте сладкиша леко изстинал, като изсипете малко от горещият сос отгоре и в чинийката.